鍋料理や餃子、焼き魚を前にして「冷蔵庫にポン酢がない」と気付き、慌てて買い出しに走ろうとした経験を持つ人は少なくありません。しかし、わざわざスーパーへ向かわなくても、台所にある醤油と身近な酸味調味料を組み合わせるだけで、市販品と同等、あるいはそれ以上に風味豊かなポン酢を即座に作り出すことが可能です。 （出典: ポン酢 醤油 代用（Yahoo!ニュース））
近年は物価高の影響やフードロス削減の意識の高まりを受け、調味料を買い足さずに手持ちの素材でまかなう「スマート自炊」が生活者の間で定着してきました。本稿では、失敗しない代用の黄金比率から、ネット上で話題となった失敗談の検証、プロの料理人が実践する風味格