京都の繁華街・四条烏丸の細い路地奥に佇み、連日多くのラーメンファンや国内外の観光客が列をなす名店「和醸良麺 すがり」。京町家をリノベーションした隠れ家的な空間で提供される唯一無二の一杯は、今や京都の麺文化を語る上で欠かせない存在となっています。
看板メニューである「もつつけ麺」をはじめ、芳醇な魚介出汁と香ばしいモツのハーモニーは一度食べたら忘れられない中毒性を持っています。2026年現在もその人気は衰えを知らず、混雑状況や待ち時間を事前に把握しておくことが快適な訪問の鍵です。本稿では、味のこだわりから最新のメニュー事情、混雑を回避する立ち回りまで徹底的に解説します。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】
- 要点1：看板の「もつつけ麺」は炙りモツの旨味と濃厚魚介出汁が絶品で、リピーターが絶えない京都屈指の人気店。
- 要点2：席予約は不可のため、混雑ピーク（12時〜13時半、18時〜19時半）を避けた開店直後やアイドルタイムの訪問が鉄則。
- 要点3：麺は「定番の全粒粉麺」と「爽やかなゆず麺」から選択可能で、卓上スパイスやスープ割りまで楽しむのが通の食べ方。
【2026年最新】「和醸良麺 すがり」に行列ができる決定的な理由とは？
細い路地の突き当たりにある暖簾をくぐると、外の喧騒から遮断された中庭と町家特有の落ち着いた空間が広がります。「和醸良麺 すがり」がこれほどまでに人を惹きつける最大の理由は、「圧倒的な味のクオリティ」と「京都の風情を五感で味わえる空間演出」の高度な融合にあります。
一般的なラーメン店とは一線を画すスタイリッシュなカウンターには、引き出し式のカトラリーや調味料がスマートに収められており、徹底した美意識が感じられます。重厚感のある魚介豚骨スープに、炭火で香ばしく炙られた上質なモツを合わせるという独創的なアプローチが、国内外の食通を虜にし続けている決定的な要因です。
看板メニュー「もつつけ麺」と隠れた名品「カレーつけ麺」の魅力
初訪問でまず選ぶべきは、不動の看板メニューである「もつつけ麺」です。厳選された牛モツは丁寧に下処理されており、特有の臭みは一切ありません。バーナーで丹念に炙られた脂の甘みと香ばしさが濃厚なつけ汁に溶け出し、魚介の芳醇な風味と抜群の相性を誇ります。
また、常連客の間で絶大な支持を集めているのが「カレーつけ麺」です。ベースとなる和風出汁のコクを損なうことなく、複層的なスパイスが心地よく効いた仕上がりで、炙りモツの甘辛さとスパイシーなスープが見事に調和します。つけ麺だけでなく、スープとの一体感をダイレクトに楽しめる「もつラーメン」も根強いファンを抱える逸品です。
全粒粉麺 vs ゆず麺！麺の選び方とおすすめの食べ方
注文時に選択する麺のタイプも、この店を訪れる楽しみのひとつです。基本となるのは自家製の「全粒粉麺」と風味豊かな「ゆず麺」の2種類が用意されています。
全粒粉麺は、小麦本来の豊かな香りとしっかりとしたコシ、ツルリとした喉越しが特徴で、濃厚な魚介スープを力強く受け止めます。一方のゆず麺は、噛むほどに爽やかな柑橘の香りが鼻腔を抜け、モツの脂感をすっきりとリセットしてくれるため、最後まで軽やかに食べ進めたい方に最適です。
通が実践するおすすめの食べ方として、まずは麺だけを一本そのまま口に運び、小麦や柚子の風味を確かめます。その後、熱々のつけ汁に潜らせて一気に啜り、中盤からは卓上に備え付けられた「原了郭の一味・黒七味」や「山椒」「ガラムマサラ」を少量振りかけて味の輪郭を変化させます。具材を食べ終えた後は、スタッフに「スープ割り」を頼んで出汁の旨味を最後の一滴まで堪能するのがお決まりのコースです。
最新メニューと価格相場｜注文時のタッチパネル券売機と注意点
店内入口のタッチパネル式券売機で食券を購入してから着席するシステムを採用しています。キャッシュレス決済にも幅広く対応しており、スムーズな注文が可能です。
2026年現在の主なメニューと価格帯の目安は以下の通りです。
・もつつけ麺（定番・一番人気）： 1,100円〜1,300円前後（麺量により変動）
・もつカレーつけ麺： 1,200円〜1,400円前後
・もつラーメン： 1,050円〜1,250円前後
・トッピング各種（味玉、モツ増量、メンマなど）： 150円〜400円前後
・もつ調整（モツ増量）： ガッツリ味わいたい方には必須のトッピング
※価格は食材の仕入れ状況等により変更される場合があるため、店舗券売機での最新表示をご確認ください。
混雑状況と待ち時間対策｜予約の可否とピークを外す賢い攻略法
「和醸良麺 すがり」は事前予約を受け付けていません。そのため、入店するには店頭に並ぶ必要があります。席数はカウンター十数席と限られているため、時間帯によっては長い待ち時間が発生します。
【混雑ピーク時間帯】
・ランチタイム：12:00〜13:30（待ち時間：約45分〜80分）
・ディナータイム：18:00〜19:30（待ち時間：約30分〜60分）
行列を最小限に抑えるための攻略ポイントは、「平日の昼の部開店15分前（11時15分頃）」または「14時以降の昼営業終了間際」を狙うことです。夜の部であれば、開店直後（18時前）か20時以降のレイトタイムが比較的スムーズに案内されやすい傾向にあります。休日は終日列が途切れないことが多いため、前後に余裕を持ったスケジュールを組んでおくことを推奨します。
店舗情報・京都烏丸からのアクセス｜名店「高倉二条」系列のこだわり
「和醸良麺 すがり」は、京都のつけ麺ブームを牽引してきた名店「麺や 高倉二条」の系列店として知られています。母体となるグループ全体で無化調・厳選素材にこだわった出汁作りを追求しており、すがりはその精神を受け継ぎながら「もつ×京町家」という独自のコンセプトを開花させました。
【店舗基本情報】
・店名： 和醸良麺 すがり（わじょうりょうめん すがり）
・住所： 京都府京都市中京区観音堂町471-1
・アクセス： 阪急京都線「烏丸駅」または京都市営地下鉄烏丸線「四条駅」22番・24番出口から徒歩約3〜5分
・営業時間：
【平日】11:30〜15:00 / 18:00〜22:00（L.O. 21:30）
【土日祝】11:30〜16:00 / 18:00〜22:00（L.O. 21:30）
・定休日： 不定休（年末年始など特別休業あり）
四条通から一本北に入った路地に位置しており、目立つ大きな看板は掲げられていません。町家の細い通路の先にある「すがり」の小さな行灯や暖簾を目印に訪れてみてください。
【和醸良麺 すがり】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：席の事前予約やファストパスのような優先入場はできますか？
A1：席の予約やファストパス等のシステムは導入されていません。全員揃った状態で列に並ぶルールとなっているため、グループで訪れる際も代表待ちをせず全員で向かいましょう。
Q2：麺の量はどのくらいですか？大盛りは可能ですか？
A2：券売機で「1玉（標準）」「1.5玉」「2玉」など麺の量を選択できます。しっかりとしたコシがあるため、成人男性の一般的な食事量であれば1.5玉〜2玉で十分な満足感を得られます。
Q3：もつが苦手な人でも食べられるメニューはありますか？
A3：もつの代わりにチャーシューなどをトッピングしたラーメン・つけ麺メニューも用意されています。濃厚な魚介出汁の旨味をそのまま味わえるため、もつが苦手な同伴者がいる場合でも安心して利用できます。
まとめ：京都を訪れたら一度は味わいたい極上の一杯
「和醸良麺 すがり」は、単なる人気ラーメン店の枠にとどまらず、京都の風情ある空間美と極上の炙りもつつけ麺を同時に味わえる特別なスポットです。濃厚でありながら後味の良いスープ、選び抜かれた全粒粉麺やゆず麺、そして細やかな卓上スパイスの演出まで、すべてに確かなこだわりが息づいています。
行列必至の名店ですが、ピーク時間帯を外す工夫をすればストレスなくその味を堪能できます。京都・烏丸エリアに立ち寄った際は、路地奥に広がる名店の一杯をぜひ体験してみてください。 （出典: 和 醸良 麺 すがり（Yahoo!ニュース））