日本全国に数あるご当地グルメの中でも、ひと口食べた瞬間に強烈なインパクトを残す逸品として知られるのが、静岡市清水区のソウルフード「清水もつカレー」です。串に刺さった大ぶりの豚もつを、スパイシーでビターな特製カレー出汁でじっくり煮込んだその濃厚な味わいは、酒好きのみならず多くの食通を虜にし続けています。
昭和の居酒屋カウンターで産声をあげた一皿が、なぜこれほどまでに多くの人々を魅了し、全国的な知名度を誇る静岡B級グルメへと登りつめたのでしょうか。本稿では、発祥の地となった伝説の居酒屋の秘話から、地元客が愛してやまない名店の特徴、さらにはお土産として大人気の缶詰や家庭用再現レシピに至るまで、その全貌を徹底取材しました。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】
- 要点1：1950年創業の「金の字本店」初代店主が考案した串打ち豚もつのカレー煮込みが原点であり、独特のコクと辛さが最大の特徴。
- 要点2：清水駅周辺居酒屋へ広がり「清水もつカレー総本家」などの地域振興と相まって、静岡を代表するご当地グルメへ定着。
- 要点3：地元企業のはごろもフーズによる缶詰化やレトルト通販の拡充により、2026年現在もお取り寄せ＆お土産グルメとして高い支持を獲得。
【誕生秘話】清水もつカレー発祥の店「金の字本店」と元祖の味に迫る
清水もつカレー発祥の舞台となったのは、JR清水駅近くに店を構える昭和25年（1950年）創業の老舗居酒屋「金の字本店」です。戦後の混乱期、初代店主である杉本金蔵氏が、大陸からの引き揚げ時に味わったカレーの風味と、当時手に入りやすかった豚の白もつを掛け合わせたことがすべての始まりでした。
もつの臭みを徹底的に抜く下処理を施し、串に刺した豚もつを秘伝のカレー出汁が張られた大鍋へと投入するスタイルは、当時としては極めて斬新な発想でした。何十年もの歳月をかけて継ぎ足されてきた漆黒のスープは、一般的な家庭用カレーとは一線を画すほろ苦さとシャープなスパイス感が共存しており、これがまさに「清水もつカレー元祖の味」として現在も受け継がれています。
【なぜ爆発的人気に？】静岡B級グルメの覇者へ駆け上がった3つの理由
単なる一軒の居酒屋メニューにとどまらず、清水もつカレーが静岡B級グルメの代表格へと大化けした背景には、地域性や文化に根差した明確な理由が存在します。
第1の要因は、清水の港町文化との親和性です。清水港で働く男たちや地元住民にとって、仕事終わりに暖簾をくぐり、ビールや焼酎の炭酸割りとともに頬張る濃厚なもつカレーは最高のエナジーフードでした。濃い味付けとスパイシーな刺激がアルコールと絶妙にマッチし、酒場の定番として確固たる地位を築いたのです。
第2の要因は、「清水もつカレー総本家」を中心とした地域連携です。金の字本店の人気に触発された近隣の飲食店が独自の味を開発し、地域ブランドとしての普及活動を展開。メディアへの積極的な露出も手伝い、観光客が目指して訪れる名物へと昇華しました。
第3の要因は、店舗ごとの個性豊かなアレンジ展開です。元祖の串刺しスタイルだけでなく、皿盛りの煮込みタイプやラーメン、うどん、グラタンへのアレンジなど、幅広い客層が楽しめるメニューへと進化したことが長期的なブームを支えています。
【地元民が厳選】清水駅周辺居酒屋で訪れるべき名店おすすめ3選
現在、清水もつカレー名店おすすめを探すなら、まずはJR清水駅周辺エリアを巡るのが王道ルートです。地元ファンから絶大な信頼を集める注目の3軒を紹介します。
1. 金の字本店（元祖の聖地）
暖簾をくぐると巨大な大鍋が鎮座し、立ち上るスパイスの香りが食欲を刺激します。外側はトロリ、中は適度な弾力を残した串もつは、何本でも食べられる看板メニュー。開店と同時に満席になることも多いため、早めの訪問が鉄則です。
2. 居酒屋 一番（駅前銀座商店街）
串に刺さず、小鉢で提供される煮込みスタイルのもつカレーが評判の店。香味野菜とモツの旨味が溶け込んだルーはマイルドでコクがあり、ご飯にもお酒にも抜群に合います。
3. もつ鍋・居酒屋ダイニング系店舗
清水駅周辺のバルやダイニングでは、チーズをトッピングした焼きもつカレーやバゲット添えなど、現代的なアプローチで提供する店舗が増加しており、女性客や若い世代からも高い口コミ評判を集めています。
【お土産・通販】「はごろもフーズもつカレー」缶詰＆レトルトの評判
「現地に行けないが、あの味を自宅で楽しみたい」という全国のファンに応えているのが、地元・静岡市清水区に本社を置く大手食品メーカーが手掛ける「はごろもフーズもつカレー」缶詰です。
丁寧にボイルされた柔らかな豚もつに、しょうゆベースの辛口カレールーが絡む本格仕立てで、缶詰とは思えないクオリティの高さが話題を呼んでいます。温めるだけで居酒屋のカウンターの味が蘇るため、晩酌のおつまみはもちろん、アウトドアやキャンプ飯の定番としても人気が定着しました。
さらに現在では、清水もつカレーレトルト通販のラインナップも大幅に充実。名店監修のパウチ商品がECサイトで手軽に取り寄せ可能となり、お土産やギフト需要としても堅調なセールスを記録しています。
【自宅で再現】プロ直伝！清水もつカレーの本格作り方レシピ
市販の食材を使って、本格的な居酒屋風もつカレーを家庭で再現する清水もつカレー作り方レシピをご紹介します。
【材料（2〜3人分）】
・豚白もつ（ボイル）：300g
・長ネギ（青い部分）、生姜スライス：各適量（下茹で用）
・だし汁（かつお・昆布）：400ml
・カレー粉：大さじ1.5
・ウスターソース：大さじ2
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・砂糖：小さじ1
・おろしにんにく：少々
【調理手順】
1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚もつ、長ネギの青い部分、生姜を入れて約15分間しっかり下茹でしてザルに上げ、水洗いして余分な脂と臭みを除去します。
2. 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、ウスターソース、にんにくを合わせ、下処理した豚もつを加えて弱火で約30分煮込みます。
3. カレー粉を煮汁で溶きながら加え、さらに弱火で15〜20分、煮汁がとろりとするまで煮詰めれば完成です。竹串に刺して盛り付けると、本場の雰囲気が一気に高まります。
【もつ カレー 清水】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：清水もつカレーは辛いですか？子どもでも食べられますか？
A1：元祖「金の字」をはじめとする居酒屋の味は、スパイスが効いた中辛〜辛口で、大人の酒の肴に最適化されています。ただし、ファミリー向け店舗やお土産用のレトルト商品には、甘口やマイルドに調整されたものも存在します。
Q2：発祥の「金の字本店」は予約できますか？
A2：金の字本店は基本的に先着順での案内となることが多く、週末やピークタイムは開店前から行列ができることがあります。確実に味わうなら、平日の開店直後（17時前後）を狙うのがおすすめです。
Q3：清水もつカレーの缶詰はどこで購入できますか？
A3：JR清水駅や静岡駅構内のお土産物店、東名・新東名高速道路の主要サービスエリア（NEOPASA駿河湾沼津やEXPASA富士川など）、静岡県内の主要スーパーや各種ネット通販で購入可能です。
まとめ：伝統の味を受け継ぎ進化を続ける清水もつカレーの魅力
終戦直後の屋台から始まり、半世紀以上の時を経て全国規模のご当地グルメへと成長を遂げた清水もつカレー。その根底にあるのは、職人たちが頑なに守り続けてきた伝統の仕込み技と、港町ならではの温かな大衆酒場文化です。
現地・清水駅周辺のノスタルジックな酒場で熱々の串を味わうもよし、通販や缶詰でお気に入りの一杯と合わせるもよし。一度口にすれば誰もが虜になるスパイシーで奥深い伝統の味を、ぜひ体験してみてください。 （出典: もつ カレー 清水（Yahoo!ニュース））